维生素还包括哪些种类 维生素的食物来源维生素还包括哪些种类? 维生素是人体内的最重要成分，在人体内起着不能替换的起到，主要分成脂溶性维生素和水溶性维生素两大类，现将其来源、生理功用和缺乏症讲解如下：(1)脂溶性维生素 ①维生素A。其生理功用是保持眼睛在黑暗情况下的视力；保持上皮组织的长时间结构；增进生长发育。维生素A缺少不会引发干眼病、夜盲症、上皮炎症角化等症。

②维生素D。其生理功能是增进食物中钙磷的吸取；增进骨骼的生长发育。维生素D缺少不会使儿童易患佝偻病，成年人得骨软化病。

③维生素E。其生理功用是保持长时间生殖机能、避免肌肉衰退。缺少维生素E的可能性较为较少。④维生素K。

其生理功能是促使肝脏制备凝血酶元等。缺少维生素K，发炎不更容易止痛、血液不更容易凝结。(2)水溶性维生素①维生素B1(硫胺素)。

其生理功用可增进体内糖的水解，促进食欲。缺少维生素B1时，不易造成多发性神经炎、脚气病、肠胃功能障碍。②维生素B2(核黄素)。

其生理功效是包含朱酶类辅基的成分，在生物水解过程中起传送氢的起到。缺少维生素B2，更容易患上口角炎、舌炎、角膜炎、阴囊炎。③维生素PP(烟酸和烟酰胺)。其生理功用是包含辅酶Ⅰ及Ⅱ的成分，为细胞内的呼吸作用所必须。

缺少维生素PP，可造成癞皮病、皮炎、呕吐和神经炎。④泛酸。其生理功用是包含辅酶A的成分。

目前仍未找到缺乏症。⑤维生素B6。其生理功用是包含氨基酸转氨酶和脱羧酶的辅酶成分。

没找到过缺乏症，可用作止吐。⑥叶酸。

其生理功用是与红色球的成熟期有关。缺少维生素叶酸，可导致巨红细胞性贫血。⑦维生素B12。其生理功用与红色球的成熟期有关。

缺少维生素B12可造成巨红细胞性贫血、恶性贫血。⑧维生素C，又称抗坏血酸。其生理功用是参予细胞间质的构成和细胞新陈代谢。缺少维生素C不会使牙龈出血、皮下发炎、相当严重时患坏血病。

维生素的分类及食物来源●维生素种类很多，按照沉淀性质可分成两大类。◎水溶性维生素：是指能沉淀于水而不沉淀脂肪的维生素，还包括维生素C和所有B族维生素。◎脂溶性维生素：是所指不水溶液水而水溶液脂肪的维生素，还包括维生素A、D、E、K。●维生素的食物来源◎维生素A：动物肝脏、蛋黄、鱼肝油、番茄、胡萝卜、红薯等。

◎维生素B1：粗粮、豆类、花生、瘦肉、动物内脏及干酵母等。◎维生素B2：蛋黄、河蟹、鳝鱼、口蘑、紫菜等。◎维生素B12：肉、乳及动物内脏等。

◎叶酸：动物肝脏、水果、蔬菜、麦麸等。◎维生素C：新鲜蔬菜、水果等。

◎维生素D：充裕的阳光、鱼肝油、蛋黄、牛奶等。◎维生素E：植物油。

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